La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) sigue enseñando sobre la seguridad de la comida. Esta vez, dieron un curso a dos lugares que venden mariscos en la ciudad para ayudarles a preparar la comida de forma segura y así evitar problemas de salud.
El líder de COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, dijo que el objetivo es que los lugares que venden y preparan pescados y mariscos sepan cómo cuidar bien estos alimentos.
En el curso, les explicaron cómo manejar los alimentos desde que llegan hasta que se cocinan. También les hablaron de las reglas que deben seguir para usar el hielo y el agua para mantener limpios y fríos los alimentos.
Recordaron a los dueños de los lugares que deben tener un permiso visible para operar y deben fumigar para evitar bichos malos. Esto es especialmente importante cuando hace calor. La compañía de fumigación debe darles un certificado.
También les dijeron que cuando compren pescados y mariscos, deben revisar que estén frescos. Deben tener ojos y piel brillantes, escamas pegadas y buen olor. Los mariscos como almejas y ostiones deben tener las conchas cerradas y sin roturas. Es importante saber que el limón no mata las bacterias, así que deben cocinar estos productos bien.
En el curso, mostraron cómo las bacterias están en nuestras manos usando una luz especial. Por eso, lavarse las manos antes de cocinar es muy importante. También recordaron que deben tener trampas de grasa en los desagües y muebles de cocina que sean lisos y fáciles de limpiar.
COEPRIS BC está disponible en redes sociales como Facebook, Twitter e Instagram para responder preguntas o denuncias. También se puede llamar a los teléfonos (686) 557-01-58 en Mexicali, (664) 608-00-75 en la zona metropolitana y (646) 175-70-03 en Ensenada, de lunes a viernes de 8 am a 4 pm.
